野菜はそれぞれ厚さ5mm〜1cm程度に切る。さつまいもと蓮根は5分程度水にさらしておく。

野菜の水気を切って片栗粉をまぶす。

フライパンに多めの油を入れて、各野菜ごとにこんがり焼いていく。(火の通りを均一にするため)
焼いたものは一旦取り出す。

全ての野菜に火が通ったら混ぜ合わせ、フライパンを弱火〜中火にして調味料を入れる。

タレを焦がさないように注意しながら煮絡めて、最後にゴマを振ればできあがり。