ベトナム風 豆腐白玉ココナツ汁粉♪

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Keiboubou
Keiboubou @keibou

豆腐白玉＆雑穀や豆入りの優しい甘さのココナッツ汁粉です。プチプチ食感が楽しい♪冷やしても、温かくしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
友人がベトナムの麺フォーランチ会に誘ってくれたので、手土産に作ってみました。好評でした(^-^)♪

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材料

6~8個
  1. 白玉粉 180g
  2. 絹豆腐 150g
  3. 水 40~50g
  4. ☆ココナッツパウダー 40g
  5. ☆水 300ml
  6. ☆はちみつ 大さじ3
  7. ☆みりん 大さじ2
  8. ☆砂糖 小さじ1
  9. 雑穀・豆（蒸し又は水煮） 50~60g
  10. あずき缶 1缶
  11. あればミントの葉 適量

作り方

  1. 1

    白玉粉に絹豆腐を入れ混ぜる。水を少しずつ加え固さを調整する。

  2. 2

    耳たぶくらいの固さになりまとまったら、2~3cmの白玉団子を作る。

  3. 3

    熱湯で茹でる。浮き上がってから5分茹で、水に取り冷ます。

  4. 4

    鍋に☆を合わせ混ぜながら火にかけ、沸騰直前で火を止める。雑穀や豆を入れる。
    冷やしても、温かくしても。

  5. 5

    器に盛り、あずきやミントをのせる。
    カップに盛り付け、手土産にしても。

コツ・ポイント

優しい甘さに仕上げているので、砂糖でお好みの甘さに調節して下さい。はちみつやみりんは砂糖に置き換えても大丈夫ですが、分量は控えめから加えてみて下さい。
雑穀・豆はカルディーのスチーム仕立て6種の雑穀ミックスを使いました。

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レシピ作者

Keiboubou
Keiboubou @keibou
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料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007＊blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/
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