型がなくても作れるプラムタルト
型がなくても作れるタルト(パイ)をご紹介します。プラムの他に桃、いちじくなど季節の果物で作ってもおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
型がなくても手軽にタルトが出来る方法をご紹介しました。縁を重ねてつまむ方法もありますのでよかったらこちらも参考にされて下さい。りんごの薄焼きタルトレシピID : 19760473
ブリゼ生地は作ったら最低2時間～一晩休ませた物を使います。
型がなくても作れるプラムタルト
型がなくても作れるタルト(パイ)をご紹介します。プラムの他に桃、いちじくなど季節の果物で作ってもおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
型がなくても手軽にタルトが出来る方法をご紹介しました。縁を重ねてつまむ方法もありますのでよかったらこちらも参考にされて下さい。りんごの薄焼きタルトレシピID : 19760473
ブリゼ生地は作ったら最低2時間～一晩休ませた物を使います。
アプリでひらく作り方
- 1
パートブリゼはこちらを参考にして下さい。レシピID : 19272174
又は市販の冷凍パイシートでも出来ます。 - 2
アーモンドクリームはこちらを参考にして頂き半量使います。レシピID : 20780268
- 3
ブリゼ生地を綿棒を使い直径20センチ大にのばします。
- 4
伸ばしたらパイ皿や皿をおき周りをカットして、内側に1センチ幅で2重にカットします。
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- 5
内側の円を台に移動させて粉をふり直径20センチになるように一回り大きく伸ばします。
- 6
縁に水をはけでぬり、先ほどの輪を重ねます。更に上に水を塗って次の輪を少し伸ばしながら重ねて冷蔵庫で30分以上冷やします。
-
- 7
プラムを洗い、種の周りを半分にカットしてひねりながら外します。1センチ幅にくし切りします。
-
- 8
アーモンドクリームを全体にのばしてからプラムを並べます。
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- 9
予熱したオーブンで180℃で25分程焼き取り出します。このまま召し上がっても充分美味しいです。
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- 10
省略してもよいですがプラムのゼリーを作ります。ゼラチンを5倍の冷水につけます。直接振り入れるタイプのものはそのままで。
- 11
プラムは皮をむき1センチ角に切り鍋に入れて水、グラニュー糖、あればラズベリーピュレを入れてで5分ほど加熱します。
- 12
ブレンダーでなめらかにしてからレンジで溶かしたゼラチンを加えます。
- 13
タルトの上に全体にのせます。
-
- 14
メレンゲを作ります。卵白にひとつまみのグラニュー糖を入れてからハンドミキサーで泡立てます。
- 15
大分泡がたってきたら半分のグラニュー糖を入れてしっかり泡立てます。更に残りも入れてしっかりとつのがたつまで泡立てます。
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- 16
サントノーレ口金で好きな様に絞ります。(お好みの口金をお使い下さい)
- 17
皮やミントの葉で飾ります。皮は100℃のオーブンで10分焼いて冷ましたものを使用します。
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コツ・ポイント
夏場は生地がダレやすいので冷蔵庫で冷やしながら作業するとよいです。メレンゲは一般的なフレンチメレンゲの作り方で翌日は形が保ちにくいので早めに召し上がって下さい。熱いシロップを加えて作るイタリアンメレンゲだと保形成が保たれます。
つくれぽ
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