至極の煮たまご＊味がしみて黄身とろ〜り
秋桜畑 @cook_40299570
焼き鳥屋さんのお通しのような煮卵です。
このレシピの生い立ち
煮卵が好きで、色々なレシピを試してみましたが、やはり、このシンプルな漬け汁が美味しいと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は常温に戻しておく。
漬け汁をひと煮立ちさせ、冷ましておく。 - 2
たっぷりの湯を沸かし、沸騰したら火を弱め、網じゃくしなどで静かに卵を入れる。火を強めて一度沸騰させてから中火にする。
- 3
茹で時間はぴったり6分半。火加減は卵にヒビが入らない程度に軽く沸騰しているくらい。
- 4
茹で上がった卵を流水に取り、粗熱が取れたら氷を入れて急激に冷ます。一気に冷ますことで黄身の中まで熱が入るのを止める。
- 5
氷水の中で卵全体にヒビを入れてから殻をむく。
- 6
卵が丁度入るぐらいの容器にビニール袋を入れ、卵と漬け汁を入れる。
-
- 7
空気を抜くようにして口をしばる。12時間以上冷蔵庫に入れて漬け込む。
-
- 8
写真は19時間くらい漬け込んだもの。黄身はとろりとしていて、中まで味がしみ込んでいる。
-
- 9
右写真は2日置いたもの。より味が濃厚になって、これも美味しい。
-
コツ・ポイント
卵を茹でる時、黄身の中心まで火が入らないように、時間通りに茹でてすぐに氷水で冷やすのがコツ。今回は卵6個の漬け汁の分量ですが、卵の量によって漬け汁の量も加減してください。盛り付けの時に、漬け汁を少し添えて。
似たレシピ
-
-
-
超簡単！しみしみ煮卵★みりんと醤油で。 超簡単！しみしみ煮卵★みりんと醤油で。
ラーメン屋さんの煮卵、いつでも、思う存分食べられます！超時短のゆで卵もご参考に★お好みの半熟具合で作れてオススメ♪
-
-
-
-
-
黄身はトロトロ♡失敗しない！煮卵の作り方 黄身はトロトロ♡失敗しない！煮卵の作り方
半熟トロトロの煮卵が大好き！前日に卵を漬けて一晩寝て待ったら、次の日しっかり味の染み込んだ煮卵ができてます！♡
-
-
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21122338
