ネバぽんちゅるっと昆布をひたひたの水に入れ、30分おいて戻す

オクラは塩で板ずりして、1分ゆでる。氷水に浸し、水気を切る。がくを切り落とし、5㎜厚に切る

長芋は皮をむいて1㎝角に切る

なめこはさっと湯通しする

昆布とオクラ、長芋、なめこをボウルに入れて混ぜ合わせ、お皿に盛る

大根おろしを添える。ポン酢をかけるかだしジュレをのせて完成
※ジュレはレシピ全量を使用してちょうどよい味に

【だしジュレ作り方】
水450ccに本格だしパック1包でだしをとる。
※余ったおだしは他の料理に使用

だし100ccに薄口しょうゆ、みりんを加え煮立たせる。火を止めてゼラチンを加え溶かし、バットにいれる。

粗熱をとり冷蔵庫で冷やし固める。
冷えたら、ジュレをほぐす。