ブロッコリーはシリコンスチーマーや耐熱容器に入れてレンジ600Wで1分30秒加熱する。ザルにあけ水気を切り冷ましておく。

えびは使う3時間前に冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍するか、ビニール袋に入れて流水に当て解凍する。

＊の調味料を合わせる。
(先ずヨーグルトと砂糖を入れてダマが無くなるまで混ぜ合わせてから残りの調味料を入れる。)

プリーツレタスの場合は洗って食べやすい大きさにちぎり、レタスを使用する場合は太めのせん切りにする。

◎の天ぷら粉と水を混ぜ合わせてダマが無くなるまで混ぜる(水の分量はお使いの天ぷら粉に書いてある規定の分量を入れて下さい)

えびから出た水分を切り、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る。

フライパンに油を入れ、えびに天ぷら衣をつけて、片面1分30秒〜2分づつ両面揚げ焼きする。キッチンペーパー等に取る。

えびを③のソースで和えてレタスの上に盛る。残ったソースでブロッコリーを和え盛る。お好みで糸切り唐辛子とレモンを添える。

業務スーパーの大粒むきえびは加熱しても大きさが縮ま無いので大きいまま調理出来ますよ。