手羽元は骨に沿って切り込みを入れて骨が見えるよう肉を広げて焼きやすくする。キッチンペーパーで水分を拭き取る。

合わせ調味料を作っておく。

切り込みを入れた手羽元に塩をふる。片栗粉をまぶす。

フライパンに油を入れて皮を下にして焼く。焼き色がついたらひっくり返しふたをして弱火で焼く。

しっかり焼けたらフライパンの余分な脂を拭き取り合わせ調味料を入れて絡める。