さつま芋は皮つきのままで2cm角、りんごは1cm角に切りそれぞれ水にさらしておく。

くるみを1分程トースターで炒り、粗目に砕く。●の調味料を合わせよく混ぜておく。

鍋にさつま芋と、さつま芋がかぶるくらいの水を入れ中火で煮る。さつま芋が柔らかくなるまで煮たらザルにあげ水気を切る。

③をボウルに移し、マッシャーでつぶす。

さつま芋の粗熱が取れたらりんごと②を入れて混ぜ、塩こしょうで味を調える。器に盛りパセリを添えて出来上がり。