生筋子を水、塩を混ぜ合わせて食塩水を作り、洗い流す。

浸かる程度の水の中で生筋子の薄皮をほぐしていく。

いくらが取れたら、水気を切っておく。
濃口醬油、酒、みりんを混ぜ合わせる。

混ぜ合わせた調味料にいくらを1時間程度漬け込む。

適度に味見を繰り返し、お好みの味になったら、汁気を切っておく。

プラスチック容器などに入れて冷蔵保存し、食べる時にお皿に盛り付ける。