作り方
- 1
低温調理（60℃）で30分
↓
肉：柔らかい
腱：柔らかくならない - 2
弱火で１時間
↓
肉：多少パサつく
腱：柔らかい - 3
圧力鍋で30分
↓
肉：とろとろ
腱：とろとろ
コツ・ポイント
覚え書き
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低温調理（60℃）で30分
↓
肉：柔らかい
腱：柔らかくならない
弱火で１時間
↓
肉：多少パサつく
腱：柔らかい
圧力鍋で30分
↓
肉：とろとろ
腱：とろとろ
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