乾燥ひじきはぬるま湯で20分戻し、流水で洗う。

干し椎茸は砂糖小さじ1を加えたぬるま湯で1時間戻し、戻し汁は取っておく。

野菜・油あげ・コンニャクは食べやすい大きさに切る。

鍋に油を熱し、野菜・油あげ・コンニャクを炒める。

ひじき・大豆・椎茸を加え、さらに炒める。

椎茸の戻し汁＋水をひたひたに加え、だしの素・砂糖・みりん・しょうゆを1:1:2の割合で入れる。

水分が半分になるまで煮る。