〈卵焼きの作り方〉
たまご3個をボウルに割り、おたま1杯（40ml）の出汁、砂糖大さじ2〜3、塩ひとつまみを加える。

卵焼き器に油をひき、強めの中火であたためる。煙が出始める前に卵液をおたま1杯分流し込む。

ふつふつと気泡が出来たら菜箸でつぶし、卵液の表面が乾くまで焼く。

菜箸とヘラを使い、3回で卵焼き器の反対側を目指して折りたたむ。

卵液を使い切るまで3〜7を繰り返す。

卵焼き器に油をひきなおし、キッチンペーパーでコゲなどをとり、追加が必要な場合は再びたまごやきを焼きはじめる。

複数個の卵焼きを焼く場合、卵液に干し桜えびや青のり等好みの具材を足すのもおすすめ。事前にみじん切りにしておく。

卵焼きの形を整えたい場合、キッチンペーパーを使い、巻いて形を作り、粗熱をとりながら形をつける。

〈A:ネギちりめん〉フライパンに油を熱し、ちりめん、ネギの順に炒め、塩、レモン汁少々で味を整える。

とろみをつけるために水溶き片栗粉を回し入れ、熱する。（とろみはつけなくても良い）

〈C:明太マヨ〉明太子とマヨネーズを混ぜ合わせる。マヨネーズは少しずつ足していき、好みの味付けにする。

プレーンの場合はそのまま具材を乗せずに完成。

AからFなどの具材を載せる場合、串に平行に浅く包丁で切り込みを入れ、間に押し込むように具材を盛り付けて完成。