新生姜はよく洗う。

手でぽきっと割って小分けにし、皮を取り（※新鮮で皮が薄い場合は包丁でこする程度でOK）細く切る。

食べやすいように薄く切る。

蓋つきの容器に入れる。

今回はこの容器

先に酢（今回は大さじ２）続いて醤油を容器の下から三分の一程度まで入れ、全体をまぜる。

写真は一晩冷蔵庫で漬けた状態。時々上と下を混ぜて均一につかるようにする。