牛すじを圧力鍋に入れ、ひたひたの水とつぶしたニンニク1片と薄切り生姜を入れ、火にかける。
圧力がかかってから、10分。

じゃがいもは1/4位の大きさに切り、水につけておく。
にんじんはすり下ろし、玉ねぎとニンニク1片をみじん切りにしておく。

鍋にオリーブ油を熱し、みじん切りにしたニンニクを中火で香りが出るまでよく炒めたら、玉ねぎを入れる。

玉ねぎは炒めれば炒めるほど、美味しくなりますが、今回は30分ほど炒めました。

④にすりおろしたにんじんを加え、さらによく炒める。

⑤に無添加野菜 48種の濃い野菜ジュースと②のじゃがいもを入れコトコト煮込んでいく。

①が冷めたら脂が浮くので、おたまですくい取り、肉を食べやすい大きさに切る。アクを取った煮汁は捨てずに使います。

⑦に⑥を入れ、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。
ここからは、アクも取らず、ふたもしません。

煮込んでいる間、ナスとピーマンを素揚げします。ピーマンは縦半分、火の通りが早いので、サッと。タネは跳ねるので、外します。

⑧のじゃがいもに火が通ったら、火を止めルーを入れます。我が家では辛口と中辛を作るので、鍋２つに分けてます。

ごはん→ピザ用チーズ→カレー→揚げ野菜→千切りキャベツ＋プチトマトの順に乗せ、サラダも乗せたワンプレートで完成です。