蕗は塩を振り板ずりしゆでてあくを抜き筋を取りました。
ちくわは熱湯をかけておきます。

蕗は５cm長さに揃えます。ちくわは縦半分にし薄切り。

だし汁に醤油と本みりんを加えて、２をさっと煮ます。（鷹の爪も加えます）

弱火にして牛乳を加えてひと煮立ちしたら火を止めます。

各自の器に装いました。