ハンバーガー

春日部市学校給食
春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

図書館リストランテで角野栄子さんの「おばけのアッチ　ハンバーガーぷかぷかどん」をイメージして作りました。
このレシピの生い立ち
　本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。

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図書館リストランテで角野栄子さんの「おばけのアッチ　ハンバーガーぷかぷかどん」をイメージして作りました。
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　本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。
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材料

４人分
  1. セサミバーンズ ４個
  2. 豚ももひき肉 160ｇ
  3. 絞り豆腐 60ｇ（１/４個）
  4. 玉ねぎ(みじん切り) 40ｇ（１/５個）
  5. 鶏卵 25g(１/２個)
  6. 粉チーズ 8ｇ（大さじ1＋1/3）
  7. 牛乳 8ｇ（大さじ２/３）
  8. 生パン粉 28ｇ（3/4カップ）
  9. 塩 0.6ｇ（小さじ1/10）
  10. こしょう 少々
  11. ☆ウスターソース 8ｇ（小さじ1＋1/3）
  12. ☆トマトケチャップ 16ｇ（大さじ1弱）
  13. ☆砂糖 2ｇ（小さじ2/3）
  14. ☆水 4ｇ（小さじ1弱）

作り方

  1. 1

    セサミバーンズにハンバーグを入れるための切り込みを入れる。
    材料は指示通り下処理する。

  2. 2

    ボールに豚ももひき肉からこしょうまでの材料をすべて入れ、よくこねる。

  3. 3

    ２.を４等分にし、小判型に成形し、オーブンで焼く。☆の調味料を合せて煮立たせ、ソースを作る。

  4. 4

    セサミバーンズの切り込みに、ソースをかけたハンバーグをはさんで完成。

コツ・ポイント

絞り豆腐は普通の豆腐より水分が少ない豆腐です。絞り豆腐は、普通の木綿豆腐を、キッチンペーパーにくるんで重しを載せて水分をだしたり、さいの目に切ってゆでて水分を出すことによって作ることができます。
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春日部市の学校給食は、子どもたちに食の興味を持せ、給食が「生きた教材」となるような献立を作成しています。「みんな大好き！おいしい給食」には、春日部市栄養士研究会の活動や食の情報ページを掲載しています。https://www.city.kasukabe.lg.jp/kosodate_kyoiku_bunka/kyoikuiinkai/gakkokyoikunitsuite/2/9426.html
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