圧力鍋にトリッパを塊のまま入れて、全体に浸かる水を加えます。

圧力鍋を中火にかけ、加圧10分。冷めて圧が落ちるまで放置します。

茹で上がったトリッパはザルに上げ、凹みの中まで水で綺麗に洗いましょう。

トリッパの水気を取ったら、マカロニのサイズくらいの、長さ4〜5cm・幅1〜2cmに切り揃えます。

にんじん、リーキをみじん切りに。トマト缶は、400ccの水を足し、ブイヨンを加えておきます。

圧力鍋にトリッパ・みじん切りの野菜・トマト缶を入れて、軽く塩胡椒を振って蓋をします。

圧力鍋を中火にかけ、加圧10分。圧が落ちるまで放置します。

蓋を外してみると…、
トマトとみじん切りの野菜で、サラリと煮上がっています♡

そこへ蒸し豆と百合根を加えて、中火にかけます。

全体を混ぜ合わせたら、ふつうの蓋をします。(もう加圧しません。)

弱めの中火で10分、煮込みます。蒸し豆と百合根(じゃが芋)を加えたので、トロリと仕上がりますよ。

塩胡椒で味を整えたら、トリッパの完成！カリッとしたフランスパンを添えて召し上がれ♡

【ここからグラタン】
トリッパを耐熱皿に移します。

モッツァレラチーズを上にかけ、オーブン230℃で25分焼いたら、トリッパのグラタンが出来上がりです！