これは美味い町中華風あんかけ焼きそば
くらけんクック @cook_40363494
麺の香ばしさと餡の旨みたっぷり。癖になります。
野菜がたっぷり摂れます。
このレシピの生い立ち
前回作成した「○昌亭風あんかけ焼きそば」は、麺が硬く顎が疲れると孫が言うので、あんの量を多くし麺を柔らかくしました。オイスターソースと醤油で中華風のあんに仕上げました。さらに美味しくなりました。
これは美味い町中華風あんかけ焼きそば
麺の香ばしさと餡の旨みたっぷり。癖になります。
野菜がたっぷり摂れます。
このレシピの生い立ち
前回作成した「○昌亭風あんかけ焼きそば」は、麺が硬く顎が疲れると孫が言うので、あんの量を多くし麺を柔らかくしました。オイスターソースと醤油で中華風のあんに仕上げました。さらに美味しくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
生の中華麺極細を蒸し器で蒸します。
蒸せば蒸すほど茶色く硬くなります。
お好みで！僕は14分蒸してます。 -
- 2
蒸しあがった麺を大さじ1程度の油で中華鍋やフライパンで炒め、少々の蒸したお湯でほぐす。
少し麺に焦げ目を入れ皿に盛る。 -
- 3
餡を作ります。
大さじ1程度の油を引いた中華麺なべにお肉から炒めます。メイラード反応（少し茶色くなる程度まで）炒めます -
- 4
全ての炒め材料をいれてしんなりするまで炒める。
-
- 5
蒸した時のお湯200CCを入れてしばらく茹でます。
（お玉が何CCか把握しておくと便利） -
- 6
鍋の具に（A）の合わせ調味料を入れ良くかき混ぜる。
お湯を少しづつ入れトロミを調整します。
最後に胡麻油で香り付け。 -
- 7
麺の上に餡を載せて完成です。
お好みで（B）の辛子酢をかけてお召し上がり下さい。 -
- 8
コツ・ポイント
蒸し麺を使うので「あん」をかけて柔らかくします。具はこの他にキグラケやうずらの卵、エビ、たけのこなどもいいです。
玉ねぎは個人的にはあまりお勧めしません。
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