鶏もも肉を皮面からフォークで穴を開け、塩コショウを振る。柿は種を取り出して、潰しておく。

油を敷き、皮面を下にして、押さえつけながら焼き目が付くまで焼く。(重しを置いておくのがベスト！)

反対側も軽く焼き目が付くまで焼いてから取り出す。

もやしを塩コショウで軽く炒めて、鶏肉を戻し、弱火で蒸し焼きにする。

鍋に潰した柿、醤油、みりん、酒、砂糖、水150ccを入れ、中火で焦げ付かないように混ぜながら煮る。

鶏肉は食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付け、ソースをかけたら完成！