Aの玉ねぎ、人参、セロリ、ブロックベーコンを1cm角に切り、ジップロックLサイズに入れる

①に赤ワイン230ccを注ぎ、牛バラ肉を漬け込む。（冷蔵庫で一晩寝かせる）

じゃがいもは一口大、人参は乱切り、マッシュルームは洗って大きければ1/2に切る。じゃがいもは水にさらす。

鍋に水をたっぷり入れ、塩ひとつまみとじゃがいもを入れ沸騰したらブロッコリーを入れゆでる。じゃがいもは竹串が通る迄茹でる

牛バラ肉の水分をキッチンペーパーで軽くとり、小麦粉を軽くまぶしてオリーブ油でソテーし、ボウルにとっておく。

③で濾し取った野菜をオリーブ油でしんなりするまで炒める

③の赤ワインに水、デミグラスソース、トマトの水煮缶（実を中心に）、ローリエ、コンソメを加える。

⑥に④と⑤を加え蓋して弱火でアクを取りながら2時間煮込む。

ペコロス（小玉ねぎ）と人参を出来上がり一時間前に煮込んでいる鍋に入れる。仕上がり20分前にはマッシュルームを入れて煮込む

10の味を整え、皿に盛り、じゃがいもとブロッコリーを加えて出来上がり。