土つき里芋はよく洗って、六方むきにして、むいたそばから水につける

塩を大さじ1くらい(適当)ふりかけて塩もみして滑りをとり、水で洗い流す。

使いやすい大きさに切って、水気キッチンペーパーでとり、チャック式冷凍保存袋にいれて冷凍保存。