揚げ油は１７０度～１８０度にあたためる。

ボウルに、大きめ（四分割くらい）にちぎった大葉とカニカマを入れ、てんぷら粉大さじ4程度をまぶす。

ボウルに少しずつ水を入れ、混ぜていく。粉っぽさがなくなって、材料同士が離れにくいくらいの粘度に調節。

両面カリっとする程度に揚げる。