鳥胸ステーキ。切り方２つ好きな方を♪
胸だけどパサパサしてません♪しっとりです！
味のアレンジは無限！好きなソースやガーリックライスを♪
このレシピの生い立ち
いつもは鳥ももでステーキ作るけど、友達に鳥胸でも出来るかなぁと聞かれて。
やってみたら、鳥胸嫌いなおかんが
なんだ、胸でもいいんじゃない。とばくばく食べてた(笑)
それくらいパサパサ感なしで美味しくできました♪
友達に伝えるため覚書。
鳥胸ステーキ。切り方２つ好きな方を♪
胸だけどパサパサしてません♪しっとりです！
味のアレンジは無限！好きなソースやガーリックライスを♪
このレシピの生い立ち
いつもは鳥ももでステーキ作るけど、友達に鳥胸でも出来るかなぁと聞かれて。
やってみたら、鳥胸嫌いなおかんが
なんだ、胸でもいいんじゃない。とばくばく食べてた(笑)
それくらいパサパサ感なしで美味しくできました♪
友達に伝えるため覚書。
アプリでひらく作り方
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どちらも掃除した後、一枚は観音開き。もう一枚はそのまんま。
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- 2
ラップして麺棒で叩く♪
ここで繊維壊すのがポイント
観音開きにしてないのは叩きにくいかも。
一回り大きくなった♪お得感♪ -
- 3
塩、ブラックペッパー両面振っておく。
今日は最後大根おろし、柚子、ポン酢混ぜたのかけるから塩は少し軽め。 -
- 4
肉常温になり、食べる20分くらい前になったら、オリーブ油にニンニク入れて香り出す
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- 5
このくらいになったら一旦ニンニク取り出す。
鳥皮目下にして投入！ -
- 6
中火。
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アルミホイル上からして、なんか乗せて更に重石みたいなことして圧かけて♪
これすると皮目パリパリになりまーす♪ -
- 8
観音開きのは3分くらい。
そのまんまのは5分くらい。焼いたら皮目見てみる - 9
観音開きのは３分くらいで皮目こんな感じ
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- 10
皮目じゃない方こんな感じだよ
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五分くらいでそのまんまのは皮目こんな感じ
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- 12
皮目じゃない方こんな感じ
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- 13
使ったアルミホイルはまた使うかもだから鳥に面してた方を上にむけて近くに置いといて
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このまま3~5分焼く。
箸かなんかでブスってさして透明な汁出てきたら出来上がり！アルミホイルに包む人は皮目上にして包む。 -
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ちょっと足りなくて穴空いてるけどなんでもよし(笑)
こーやっとくと肉汁落ち着くし、冷めない♪ - 16
皮目パリパリ重視♪ならアルミホイル包まない
すぐ食べよう♪ - 17
今日は観音開きした方に大根おろし、柚子の皮、ポン酢、ニンニク戻して潰して入れて鳥の旨味吸わせて煮詰めた
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そのまんまの方にはブロッコリー入れた
ブロッコリーに鳥の旨味すってもらう作戦♪ -
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適当に切って持って出来上がり！！
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- 20
今日は大根おろしをじゃーっと！
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- 21
アルミホイルにいる間に、ニンニク戻して潰してご飯入れて塩胡椒したら鳥の旨味吸ったガーリックライスになります♪
コツ・ポイント
鳥常温に戻すこと。
上から重石すること。
かな。
つくれぽ
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