里芋は皮をむいて食べやすい大きさにカットして、塩もみしてぬめりをとる。

こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎり下茹でしておく

大根は1センチくらいにいちょう切り

水ひたひたくらいまでいれて(400mlくらい)、調味料を加えて落とし蓋しながら煮る

煮汁が少なくなって照りが出てくるまで煮たら出来上がり。