しらたきを軽く水洗いして、ザルにあげ、適当に3等分くらいに切る。長さは不揃いでもOK。

しらたきをフライパンに入れて、中火にかける。箸で混ぜながら、しらたきの太さが細くなってくるまで水分を飛ばす。

一旦火を止めて、しらたきをフライパンの端に寄せ、空いたところに、薄皮を外したたらこを入れます。

たらこの上にお酒をかけ、少しほぐしたら、再び中火にかけ、しらたきと均一に混ざるように炒めます。

たらこがパラパラになるまで炒めたら、醤油を回しかけ一混ぜして、火を止める。
醤油の量は、味見して調整してください。