ハーフアンドハーフで牛乳活用絶品シチュー
スープ、シチューなど加熱が必要な料理に牛乳プラス生クリームのハーフアンドハーフを使えば、味よし、低カロリーの牛乳活用。
このレシピの生い立ち
米国にいるときハーフアンドハーフを作って重宝しました。以来クリーム系の煮込みやパスタ料理もすべてハーフアンドハーフです。地中海料理のブログやってます。
https://chichukairyori.blogspot.com
ハーフアンドハーフで牛乳活用絶品シチュー
スープ、シチューなど加熱が必要な料理に牛乳プラス生クリームのハーフアンドハーフを使えば、味よし、低カロリーの牛乳活用。
このレシピの生い立ち
米国にいるときハーフアンドハーフを作って重宝しました。以来クリーム系の煮込みやパスタ料理もすべてハーフアンドハーフです。地中海料理のブログやってます。
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アプリでひらく作り方
- 1
カリフラワーは小房に分け、さっと湯通し。芽キャベツは頂上に包丁で十文字に切り込みを入れる。
- 2
玉葱は薄切り。椎茸は傘を半分に切る。にんじん、じゃがいもは一口大に切り、竹串が通るまで茹でる。
- 3
大きめの煮込み鍋にオリーブオイルを入れ、玉葱を中火で透き通るまで炒める。
-
- 4
鍋に鶏団子を加え、転がしながら表面が固まるまで炒める。さらににんじん、じゃがいもを加え混ぜながら炒める。
- 5
全体に火が通ったら、カリフラワー、しいたけ、白ワイン、次に芽キャベツを加え、更に混ぜながら炒める。
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- 6
ハーフアンドハーフを作る。生クリームを計量（１）、牛乳を計量（２）、両方を混ぜて（３）、ハーフアンドハーフ完成（４）。
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- 7
１リットルの湯に溶いたブイヨンを注ぎ入れ、蓋をして中火強で沸騰するまで煮込む。味を見て塩胡椒する。
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- 8
沸騰したらすぐに弱火に落としハーフアンドハーフを注ぎ入れる。弱火で数分煮込んで出来上がり。それ以上加熱しすぎないこと。
-
- 9
私はこの他に地中海料理のレシピブログもやっています。上のＱＲコードを読み取ると移動できます。
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コツ・ポイント
ハーフアンドハーフは生クリームだけのシチューよりも低カロリーで味もかろやか。生クリームよりも加熱に強く分離し難くなります。それでいてクリームのコクがあるので、まさに一挙両得の牛乳の活用法です。家庭で自作した場合は１週間以内に使い切って。
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