キノコ類は石突を取って一口大に切り、油揚げは1cm幅に切る。

鶏胸肉は皮を外し、余分な脂を取ったら一口大に切る。

酒、長ネギの青い部分を入れたお湯で鶏胸肉を茹でる。

長ネギは縦に切れ目を入れて、

芯の部分を抜き出しておく。

芯の部分を5cm幅に切り、四つ割りにしておく。

外側は斜めに千切りにして、

水にさらしておく。

茹でた鶏胸肉を冷ましたら手で一口大に千切っておく。

鍋に麺つゆを沸かしておく。

沸騰したらキノコ、油揚げ、長ネギ、鶏胸肉を入れてキノコに火が通るまで加熱する。

キノコに火が通ったらカレー粉を入れて一煮立ちさせる。

水溶き片栗粉でトロミをつける。

茹でたうどんにツユをかけて、千切りにした長ネギをたっぷり乗せたら出来上がり。