もち米は洗って1時間以上水に浸し、ザルにあげておく。
古米の場合は特に長く水に浸して下さい！！

ボウルに水と昆布を入れ、10分程おいて戻す。切れる程度に柔らかくなればOK。
戻し汁は取っておく。

うずら卵はゆでて殻をむく。
［2］の昆布と、にんじん、しょうがを千切り、しいたけは薄切りに切る。

豚肉はかたまり肉や厚切り肉なら細切りに、薄切りなら一口サイズに切る。
（私は焼肉用の肩ロース肉を使っています）

フライパンを火にかけてごま油で生姜を炒め、香りがたったら豚肉を加え炒める。

豚肉の色が変わったら、こんぶ、にんじん、しいたけ、うずら卵を加えてさらに炒める。

［2］の戻し汁と●の調味料も加えて炒め煮にする。
うずら卵が少し色づいたら火を止める。

ボウルにザルを重ね、具と煮汁に分ける。
うずら卵は最後に混ぜるので、よけておく。

炊飯器にもち米を入れ、煮汁を3合よりも少なめ、2.7合あたりまで入れる。（足りなければ残りの戻し汁を足して）

うずら卵以外の具も乗せて、普通のご飯と同様に炊く。

炊き上がったら、うずら卵も加えてさっくり混ぜて完成！

もし芯が残って生煮えになったら、少し水を振りかけて再炊飯するか、保温してしばらく置く等してみて下さい。

干し椎茸を使う場合は、［1］で昆布と共に水につけて下さい。
昆布は糸切り昆布を使うと切らなくていいので楽です♡