切ったかぼちゃを鍋に入れ砂糖をまぶして10分置く。

水が出てきたのを確認したら、酒・みりんを入れて中火で加熱。蒸発防止のフタを忘れずに。

全体的に透明感が出てきたら竹串で煮え具合を確認。顆粒だしを振り入れて、醤油をサッとまわしかける。

火を止めてフタをして、しばらく置いておくと、かぼちゃが煮汁を吸って味がしみてきます。