蓮根を５mm幅にスライスし、水にさらす。

フライパンを温め、ごま油を入れる。

蓮根の水気をしっかりと切り、フライパンへ投入。
なるべく重なるところがないように！

少しコゲがつくくらいまで焼き、ひっくり返して反対側も焼く。

両面にコゲができるくらいに火が通ったら、桜えびを入れて全体に馴染ませる。

桜えびの香りがたったら、白だしをまわし入れ、水分が無くなれば完成！