オーブンは天板ごと180度に予熱をかけておく。
（a）の薄力粉とココアパウダーを混ぜてふるっておく。

ボウルを２つ用意して卵黄と卵白に分けておく。

【卵黄生地】
卵黄をホイッパーで軽く混ぜる。米油、牛乳の順に混ぜる。①を加えクリーム状になるまで混ぜる。

【メレンゲ】
ハンドミキサー使用。
卵白を1分泡立てる。砂糖を2回に分けて加えながら角が立つまでしっかり泡立てる。

卵黄生地にメレンゲを3回に分けて加えその都度泡を潰さないように混ぜる。
＊アーモンドスライスを加える場合は最後に加える。

シフォン型に⑤を流し入れ均一に表面をならす。

予熱完了したオーブンで180度で10分、170度に下げ22分焼く。

焼き上がったら10㎝の高さから2回落とし蒸気を抜く。逆さにして2時間以上冷まし型から外す。
＊私は手外しです。