手割りのホクホクフライドポテト
フライドポテト研究会 @cook_40377353
茹でたじゃがいもを割ることで、中はホクホク、外はカリカリのフライドポテトです。
このレシピの生い立ち
ハンバーガー屋さんのフライドポテトを再現したくて作りました。
手割りのホクホクフライドポテト
茹でたじゃがいもを割ることで、中はホクホク、外はカリカリのフライドポテトです。
このレシピの生い立ち
ハンバーガー屋さんのフライドポテトを再現したくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもを水から茹でます。スッと串が通るまで沸騰してから15〜20分くらい。
-
- 2
茹で上がったら一旦、冷蔵庫へ入れてよく冷まします。
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- 3
冷めたじゃがいもを手で割ります。
包丁で切り込みを入れると割りやすくなります。 -
- 4
170°でじっくり4〜5分かけて揚げます。
-
- 5
高温になりすぎないように注意して、色づいてきたら引き上げます。
-
- 6
熱い内にボウルに上げ、塩を絡めます。ミックススパイスやお好みでバターも良し。
-
- 7
出来上がり！
-
コツ・ポイント
割りやすくするためしっかり茹でて下さい。
割る時に小さく崩れてもカリカリのポテトが出来るので大丈夫です！
その時は早めに油から上げて下さい。
有塩バターを使う場合は塩加減を調整して下さい。
ブラックペッパー、ガーリックパウダー等はお好みで。
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