【病院】チャーハン【給食】

Name: 【病院】チャーハン【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏卵 1個; 調合油 大さじ1; ごま油 大さじ2; ねぎ 50g; スライスハム 50g; ごはん 150g/人; チャーハンの素 18.5g

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

チャーハンの素使ってます。
（１人分）エネルギー　344kcal
たんぱく質　8.0g
食塩相当量　1.7g
このレシピの生い立ち
病院給食風チャーハンです。一般的にチャーハンと言われるようなパラパラのテクスチャーは病院給食には不向きですので、食べやすくアレンジして提供しています。

【病院】チャーハン【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

鶏卵 1個
調合油大さじ1
ごま油大さじ2
ねぎ 50g
スライスハム 50g
ごはん 150g/人
チャーハンの素 18.5g

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作り方

1

（下ごしらえ）
ねぎ：小口切
ハム：短冊
2

（炒り卵をつくる）
鍋に油を熱し、溶きほぐした卵を入れて、いりたまごにする
3

（炒める）
別の鍋にごま油を熱し、ねぎ、ハム、ごはんを入れて炒める
→チャーハンの素、いりたまごを入れて炒め合わせる
4

（盛付）
形よく器に盛る
5
味の素　業務用商品Rice Cook　チャーハン用　を使用しています。

コツ・ポイント

たまごの黄色を彩りよく仕上げるためと、完全に火を通して衛生的に提供するために、いりたまごを別鍋で作って最後に混ぜ合わせています。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2020/10/01 23:36に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

炒飯ねぎハム卵ご飯

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