じゃがいもの皮をむき、半分に切る。

玉ねぎは繊維を断つように1.5mm幅にスライスし、塩水に漬ける。
きゅうりはピーラーで縞模様に剥いて輪切りに。

鍋にじゃがいもが隠れるくらいの水をはり、火にかける。

フツフツとしてきたら砂糖大さじ1を入れ、柔らかくなるまで煮る。

潰せるくらいまで火が通ったら、残りのお湯を捨て、潰しながら水分を飛ばし粉吹き芋にする。

火を止め、マヨネーズ大さじ3、マスタード小さじ2、塩で味を整える。

水気を絞った玉ねぎ、きゅうり、ハムを入れてざっくり混ぜて完成。