【病院】れんこん炒め煮【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 82kcal
たんぱく質 1.2g
脂質 3.2g
糖質 12.3g
食塩相当量 0.6g
このレシピの生い立ち
病院給食風きんぴられんこんです。一般的にきんぴられんこんと言われるような見た目、テクスチャーは病院給食には不向きですので、圧力鍋を使用した炒め煮にして提供しています。
アプリでひらく作り方
- 1
（下ごしらえ）
れんこん：いちょう→圧力鍋で加熱してやわらかくする
にんじん：いちょう
いんげん：茹でる→斜め切り - 2
（炒める）
鍋にごま油を熱し、れんこん、にんじんを炒める - 3
（煮る）
●の調味料を入れ、軽く水気がとぶまで炒め煮する
→仕上げにいんげん、いりごまを混ぜる - 4
●展開●
軟菜食
食形態：キザミ
（アート） -
- 5
●全体像●
ごはん
豆腐ハンバーグ
れんこん甘辛炒め
白菜ミルクスープ
みかん缶 -
コツ・ポイント
圧力鍋でれんこんを下ごしらえすることにより、やわらかい仕上がりになります。
リアクション
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