【病院】たまごサラダ【給食】

Name: 【病院】たまごサラダ【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏卵 2個; カリフラワー １房; きゅうり 1/2本; ●マスタード 小さじ2; ●マヨネーズ 大さじ3; ●食塩 小さじ1/2; ●こしょう 少々

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　110kcal
たんぱく質　4.6g
脂質　9.0g
糖質　3.1g
食塩相当量　0.9g
このレシピの生い立ち
たまごを使用したサラダになります。副食でたんぱく質摂取量を増やしたい方におすすめです。

【病院】たまごサラダ【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

鶏卵 2個
カリフラワー１房
きゅうり 1/2本
●マスタード小さじ2
●マヨネーズ大さじ3
●食塩小さじ1/2
●こしょう少々

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作り方

1

（下ごしらえ）
鶏卵：茹でる→くし切
カリフラワー：一口大→茹でる
きゅうり：輪切→茹でる
2

（あえる）
野菜とゆでたまご、●の調味液をあえる
→冷蔵庫で冷やし、なじませる
3
●展開●
軟菜食
食形態：キザミ
（アート）
4
●展開●
軟菜食
食形態：キザミ
（アート）

コツ・ポイント

当院では、衛生的な観点よりレタス、万能ねぎなど限られた野菜のみ生野菜で提供しています。それ以外は基本的に生野菜を提供しておりません。よって、きゅうりは茹でて冷やしてから使用していますが、ご家庭では生のまま使用されても問題ありません。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2020/10/27 23:26に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

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