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えのきだんごのスープ
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えのきだんごのスープ-レシピのメイン写真

えのきだんごのスープ

長野県
長野県 @cook_40110591

★長野県栄養士会考案★
えのきたけを使った、旨味たっぷりやわらかい肉団子のスープです。
このレシピの生い立ち
お子さんから高齢の方まで楽しんでいただけるよう、柔らかく調理しつつ、食べ応えのあるスープにしました!

★長野県栄養士会考案★
えのきたけを使った、旨味たっぷりやわらかい肉団子のスープです。
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えのきだんごのスープ

長野県
長野県 @cook_40110591

★長野県栄養士会考案★
えのきたけを使った、旨味たっぷりやわらかい肉団子のスープです。
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お子さんから高齢の方まで楽しんでいただけるよう、柔らかく調理しつつ、食べ応えのあるスープにしました!

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材料

4人分
  • にんじん 30g
  • 長ねぎ 80g
  • 肉団子
  • えのきたけ 100g
  • 塩 小さじ1/6
  • 片栗粉 大さじ1
  • 鶏ひき肉 80g
  • 生姜 小1かけ
  • 水 4カップ
  • コンソメ 1.5個
  • 醤油 小さじ1
  • こしょう 適量
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作り方

  1. 1

    にんじんは千切り、長ねぎは小口切りにする。

  2. 2

    えのきだけはみじん切りにし、塩とともにもみ、しんなりしたら片栗粉を混ぜる。

    • えのきだんごのスープ作り方2写真
  3. 3

    2に鶏ひき肉と生姜のすりおろしを加えて、さらに混ぜる。

    • えのきだんごのスープ作り方3写真
  4. 4

    鍋にコンソメを入れて火にかける。

  5. 5

    沸騰したら、3を丸めて入れ、1のにんじん・長ねぎも入れて、ふたをして煮る。

    • えのきだんごのスープ作り方5写真
  6. 6

    肉団子に火が通ったら、醤油で味を調え、こしょうを振る。

コツ・ポイント

肉団子にえのきだけを入れることで、柔らかく仕上がる+少ない肉でもボリュームUP+旨味もプラス!
具沢山で食べ応えのあるスープです☆
【1人分:エネルギー69kcal、食塩相当量1.4g、野菜&きのこ量60g】

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長野県
長野県 @cook_40110591
2020/09/25 04:33に公開
信州の風土を味わってみませんか?自然豊かな長野県は、おいしいものの宝庫。でも、おいしいだけじゃありません。長野県は日本一の長寿県。地域ごとに受け継がれてきた信州の食の中には、健康・長寿のヒントがきっと見つかると思います。そんな、おいしくて健康的な信州の食材を使ったレシピを皆さんにお届けします。食に関する情報も随時掲載していきますので、お楽しみに。
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このレシピのキーワード

スープ おだんご えのき 片栗粉 にんじん とりひき肉 しょうが 長ネギ 肉団子

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