出汁がらをフードプロセッサーで細かき刻む

フライパンに広げるように乗せて、弱火にかける

水気をとばす。焦がさないように時々かき混ぜる。目安は2〜3分。

酒、醤油、みりん、オイスターソースを加え、引き続き弱火で炒める。焦がさないように注意。目安は1〜2分。

刻み野菜や胡麻などを入れる場合は、5の後に入れる。