キャベツ１個を四つ切りして芯を取り除き、大きめのざく切りにします。

１%の塩を全体にまぶし、上下を返しながら暫く置き、しんなりしたらビニール袋に入れ空気を抜き、重しをして1〜2晩置きます。

②の水気を取りボールに入れ、刻んだ紫蘇と、種を取った梅干しを粗く刻んで入れます。

③に調味料を足してしっかり混ぜ合わせ出来上がり♪1日後から味が馴染み美味しく頂けます♪ お好みで味を調整してくださいね。