高野豆腐をもどし、両手で挟み水気をしっかり絞ったら、一口大に切る。

キャベツ大きめの細切り、人参薄めいちょう切り、玉ねぎ薄切り、ピーマンせん切り、にする。

ビニール袋等使い、１に片栗粉大2弱を全体につける。

テフロン加工フライパンで油大1強を熱し３を揚げ焼きする。両面カリっとして、薄きつね色になり、薄く焦げ目がついたら皿にとる

同じフライパンをペーパーでサッと拭き取り、油小2強を熱し、豚こま肉を炒め、２の野菜を加えて炒め、しんなりとさせる。

そこへ●(だし汁)を入れて煮る。具材に火が通ったら(火の通りが遅い人参に抵抗なく楊枝が通ったら)、◆を加え味つけする

揚げ焼きした高野豆腐を入れ混ぜ合わせ、沸騰したら火を止め、混ぜた水溶き片栗粉を回し入れ、しっかり混ぜ合わせる。

点火し、火を強めて1分程煮立たせとろみを定着させて完成。

器に盛り、お好みで七味唐辛子をふると、また違った味わいが楽しめます。