玉ねぎ→手のひらサイズ/人参→やや細いもの2本使用しました。カレーは「バーモントカレー中辛」使用しています。

玉ねぎは皮をむき、洗って縦半分割りに、繊維にそって２ｃｍ～３ｃｍ幅に切ります。人参は皮をむき洗って一口程度の乱切りに。

カレー表示どうりに水850ccとローレル、処理した工程２を入れ、蓋をして５～6分中火にかけます。（肉はまだいれてません）

その間に生姜を～大さじ１くらいまで量で用意（それ以上だとバランス崩れると思います。）私は大さじ１です☆

さらにサツマイモもキッチンペーパーを利用し、流水で皮をきれいにこすり洗いします。写真でサイズ感と量の参考に（不揃いです）

サツマイモは皮ごと一口大乱切りにします。

ボウルにサツマイモを入れて水にさらしておきます。

５～6分煮込んだ蓋をあけ、豚細切れをいれて再度蓋をして５～6分煮込みます。ふたを取りアクを取ります。

その後水を分量外で５０cc程度プラスし（あく取りで水分減ったと思うので）生姜をいれ、蓋をずらし人参に串が刺さる程度に煮る

人参がある程度柔らかくなれば、サツマイモを一度水を代えて水切りをし、鍋に投入します。このときケチャップ大１も入れます。

再度蓋をずらしてサツマイモに硬めに串がとおるまで煮て（常に中火で煮て）、一番固そうな部分に串が通れば、カレールーを入れる

ルーを入れたら弱火でふたを取り底から時々混ぜて、ルーをよくとかします。

ルーが溶けたら火を止めて、１０分くらい放置しておくと馴染んでおいしいです。

炊きたてのご飯をダム状に高低差を付けてよそって（写真でわかりますか?段差がついてます。お店ではよくそうするようです。）