紫たまねぎは薄くスライスし、ライムはくし切りにする。パクチーは食べやすい大きさに切る。えびは殻をむいておく。

小鍋に水500mlを加えて火にかけ、沸騰したらささみを入れ弱火で３分ゆでる。火を止めたらふたをし、そのまま粗熱をとる。

粗熱がとれたら、取り出して、食べやすい大きさにさいておく。

③のゆで汁を再び沸かし、沸騰したらヌードルを加えて6分間加熱し、残り2分のところでえびを加える。

仕上げにナンプラーを加え、塩で味をととのえ、器に盛り付け、ささみ、紫たまねぎ、パクチー、ライムをのせる。