友人ノンナの優しい味の常備食。ナチュラル調味料としても活躍。このレシピの生い立ち友人に教えてもらいました。
ペペロ二を厚めに適当にスライスして、たっぷりのオリーブオイルの中で潰した大蒜と一緒に柔らかくなるまで煮て塩胡椒する。
玉ねぎ、なす、じゃかいも、トマトを大きめの同じサイズの角切りにカット。
オリーブオイルに潰した大蒜、玉ねぎを炒めなす、じゃかいも、トマトを入れ炒め1を合わせて塩胡椒して柔らかくなるまで煮る。
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