鍋に南蛮だれの材料を入れて煮立たせる。
沸騰したら火を止める。

生鮭は塩少々（分量外）をふり、食べやすい大きさ（約4等分）に切る。片栗粉を薄くまぶす。

玉ねぎは薄切り、れんこんは皮をむいて乱切り、人参は皮をむいて千切り、しめじは石づきを落として小房にわける。

フライパンにサラダ油少々（分量外）を熱し、玉ねぎ、人参、しめじの順に入れてしんなりするまで炒める。

フライパンに多めの油（分量外）を熱し、2の生鮭、3のれんこんを揚げ焼きする。

1の鍋に4と5を入れ、30分以上置いて味を染み込ませる。

器に盛り、完成です！

こちらのきび酢を使用しました。