実がぼろぼろしない！かぼちゃの煮方
saracocoro @cook_40288494
作ると身が崩れてなんかぼろぼろ…。そんな方に一度お試し頂きたいレシピです。味はお好みで変えて下さいね。
このレシピの生い立ち
折角美味しいのになんだか見た目が悪くなる…。そんな経験を重ね、何とか美味しく身割れせずできないかなぁと簡単ですが考えてみました。羊羹のように少し透き通り、ねっとりほくほくの仕上がりになりました。お弁当にもおすすめです。
実がぼろぼろしない！かぼちゃの煮方
作ると身が崩れてなんかぼろぼろ…。そんな方に一度お試し頂きたいレシピです。味はお好みで変えて下さいね。
このレシピの生い立ち
折角美味しいのになんだか見た目が悪くなる…。そんな経験を重ね、何とか美味しく身割れせずできないかなぁと簡単ですが考えてみました。羊羹のように少し透き通り、ねっとりほくほくの仕上がりになりました。お弁当にもおすすめです。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃはスプーンで種を取り、食べやすく生のままカットする（加熱してから切ると皮が剥がれたり崩れます）
- 2
調味料をお好みで合わせて一度火を入れて砂糖等を溶かし、弱火にしてカボチャを皮を下にして並べます
- 3
★汁はカボチャの高さの3分の2くらいの量がおすすめです。
- 4
落とし蓋としてアルミホイルをかぶせ、蓋をしてそのまま弱火で10分〜15分位煮ます（大きいカットの場合は長くして下さい）
- 5
火を止め、蓋を取らず冷めるまで放置（30分〜1時間推奨）で完成です♪
コツ・ポイント
①必ず生のまま切る事、②長く煮過ぎない事、③落とし蓋をする事、④火を止めた後蓋を開けない事がポイントです。①②で煮崩れを防ぎ、③④で味を染み込ませる（冷める時に味が染みます）&保湿して水分飛ばさない&余熱で加熱という役割があります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21154964
