ボールにざるを入れて、キッチンペーパーを敷き木綿豆腐を入れて冷蔵庫に入れて、水をしっかりと切る。4時間以上。

大葉をよく洗い、水を切り、みじん切りにしてボールに入れる。

海老の背に包丁を入れて、背ワタを取りみじん切りにして④のボールに入れる。

ボールに、酒、片栗粉、クレージーソルト、水切りした豆腐を入れる。

チーズをちぎってボールに入れる。

豆腐やチーズを潰す様に混ぜる。十当分にする。

春巻きに具を端に載せてクルッと巻く。

左右の端を折る。

上の部分に、小麦粉を水で溶いた糊をつけて止める。

170度の少な目の揚げ油で揚げる。２分ほどおいて色がついたら、ひっくり返して、2分ほどで出来上がりです。

野菜と一緒にどうぞ。