熱湯で１を茹でます。7分位、竹串がスーッと通る迄。
オクラは塩（分量外）でよく揉み、熱湯で色よく茹でます。

手羽元は熱湯をさっとかけてから冷水で洗い、水気を拭き取ります。
フライパンにオイルを入れ、表面を狐色に焼きます。

4をシャトルシェフにセットして、数時間置きます。
冷めたらもう一回温めて再度シャトルシェフでしばらく置きます。

手羽元はホロホロに、冬瓜は透き通って柔らかくなっています。
茹で玉子を入れて温めます。

器に盛り付けて、オクラを添えました。
辛子や柚子胡椒で。