玉ねぎを薄切りにする。しめじを手で半分に割って、おがくず部分を切り落として手でほぐす。

茄子はへたを削り取って１ｃｍの輪切りにする。ベーコンを１、５ｃｍ幅に切る。フライパンにオイル、ベーコン、玉ねぎを入れる。

フライパンを中火にかけて炒める。茄子を入れて両面に焼き目が付くまで炒める。トマトジュース、白ワインを入れて、中弱火で煮る

トマトケチャップ、だし醤油を入れて、さっと煮て火を止める。鍋に湯を沸かして、塩を入れて、スパゲティを茹でる。