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海老の出汁酢浸し
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海老の出汁酢浸し-レシピのメイン写真

海老の出汁酢浸し

えねね
えねね @cook_40049559

おせち料理のエビ料理として

このレシピの生い立ち
新聞社が無料配布している料理レシピ本に有ったものです。尾頭付きのレシピでしたが食べづらいので普通の唐揚げ用などのエビ使って作っています。

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えねね
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材料

  • だし汁 150cc
  • 醤油 40cc
  • 味醂 40cc
  • 酢 40cc
  • 玉ねぎ(正味) 70g
  • パプリカ(なくて良い) 1/2個
  • エビ 280g
  • 薄力粉 大さじ3程度
  • 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    だし汁、醤油、味醂、酢を合わせて1分煮立て、冷ます

  2. 2

    玉葱は薄切り、60℃レンチン。パプリカは薄切りのみ。

  3. 3

    エビに薄力粉を絡め、180℃で数分揚げる

  4. 4

    1のだし汁を少し温めた後、２・３を１のだし汁につけ、半日以上冷蔵庫で保管

コツ・ポイント

玉ねぎは加熱しなくても良いが、辛味が残る可能性あり。

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えねね
えねね @cook_40049559
2023/01/01 01:59に公開
毎日、おいしく健康に食べたいと思っています。
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