材料を切っていきます。
生姜は針生姜。
厚揚げは1.5cmの厚さ。
椎茸は軸を取り8ミリの厚さ。
白菜は5cm大に削ぐ。

きのこは他に平茸やえのき茸等をいれてもよし。今回は平茸も入れました。
食べやすい大きさにする。

フライパンにごま油を入れ、生姜を入れる。生姜の香りがたったら、強火にし、厚揚げを両面しっかり目に焼く。

火の通りにくい野菜の順にフライパンに入れて炒めてゆく。
燻製塩をひとつまみ入れて炒める。

野菜に油が回ったら、フライパンに和風顆粒出汁、酒、砂糖、みりん、醤油を入れて混ぜ合わせる。
味が足りなければ塩で調整。

一旦火を止める。
具材を端に寄せて、煮汁に水溶き片栗粉を入れる。
素早く混ぜたら、再び火をつけて、全体に餡を絡め、完成。

一味や七味をかけて召し上がれ。

ココナッツシュガーを甜菜糖等に変える場合は、砂糖の分量を半分に減らして下さい。